3 jours à la perle du lac de Côme – itinéraire et que faire

Risotto crémeux garni de perche du lac de Côme légèrement frite. Une association classique de poisson et de riz que l'on retrouve autour de Bellagio et Varenna.

Alose séchée au soleil et salée, provenant du lac, grillée et servie avec de la polenta. Des saveurs puissantes et savoureuses, ancrées dans une longue tradition locale.

Polenta douce enrichie de beurre et de fromages locaux fondus, souvent agrémentée d'ail et de sauge. Un plat réconfortant et profondément ancré dans la région du Lario.

Beignets de sarrasin garnis de fromage fondant, généralement accompagnés d'une salade simple. Une spécialité de la Valtellina que l'on retrouve souvent sur les menus du lac de Côme.

Tagliatelles de sarrasin accompagnées de pommes de terre, de légumes verts et de fromages de Valtellina, le tout sublimé par du beurre et de la sauge. Un plat montagnard copieux à déguster près du lac.

Un mélange riche et lentement remué de semoule de maïs, de beurre et de fromage, servi dans une poêle commune. Traditionnel dans l'arrière-pays de Côme et de la Brianza.

Gâteau rustique de la région de Côme, préparé avec du pain rassis, des fruits, des noix et parfois des amaretti. Moelleux, légèrement épicé et peu sucré.

Du bœuf mijoté lentement dans du vin rouge jusqu'à ce qu'il soit tendre, souvent accompagné de polenta. Un plat courant dans les trattorias de Lombardie, y compris autour du lac de Côme.

Nebbiolo alpin de la vallée voisine de Valtellina; savoureux, herbacé et minéral. Un accord naturel avec les poissons du lac et les fromages affinés.

Un Nebbiolo de Valtellina aux raisins séchés, plus riche, avec des notes de cerise séchée et d'épices. Idéal à savourer lentement après le dîner.

Vin blanc frais et citronné du lac de Garde, très apprécié autour de Côme. Pur et légèrement salin, parfait en apéritif.

Le vin effervescent de Lombardie, élaboré selon la méthode traditionnelle, se distingue par ses bulles fines et ses notes grillées. Parfait pour un toast au bord du lac.

Un Nebbiolo plus léger et à boire plus jeune, originaire du Piémont, souvent présent sur les cartes des vins de Côme. Il offre des arômes de fruits rouges éclatants avec des tanins fermes et bien structurés.

Un apéritif milanais classique : amer, agrumé et rafraîchissant sur glace. Facile à commander presque partout autour du lac.

Amaro alpin aux herbes de Bormio, près de Côme. Résineux, mentholé et sec ; dégustez-le pur ou avec un trait de soda.

Eau-de-vie de marc italienne aromatique; recherchez les bouteilles de petits producteurs sur les chariots des restaurants. Pure, réchauffante, elle se déguste de préférence lentement.