マラケシュでの5日間 – 旅程とやること

マラケシュの名物料理であるスロークックの肉料理は、伝統的にラム肉を使用し、塩漬けレモン、クミン、ニンニクで味付けされ、土製の壺でじっくりと調理されます。

子羊を丸ごと柔らかくなるまでローストした料理で、クミンと塩を添えてシンプルに提供されることが多いです。朝市やローストの屋台で見つけることができます。

トマトとレンズ豆をベースにしたボリューム満点のスープで、ひよこ豆と温かいスパイスが加えられています。仕上げにレモンとハーブを添えることが多く、夕暮れ時や冬によく楽しまれます。

濃厚なそら豆のスープにオリーブオイルをかけ、クミンを振りかけた一品です。パンと一緒に楽しむ、マラケシュの定番の朝食です。

細かく裂いたムセメンを鶏肉、レンズ豆、フェヌグリークと共に香り豊かなスープで煮込んだ一品。心温まる深い旨味が特徴です。

蒸したビーフンまたはクスクスに、ほんのりとした甘さを加え、アーモンドをトッピングした料理です。中にはスパイスで味付けされたチキンが隠されています。お祝いの席でよく提供されます。

サクサクのペストリーにスパイスの効いた肉と卵を重ね、シナモンと粉砂糖で仕上げた一品。甘さと塩味が絶妙に調和した、モロッコならではの味わいです。

揚げたポテトケーキは、時にはハリッサやサラダと一緒にサンドイッチにしたり、詰め物をしたりして提供されます。メディナ周辺で定番のストリートスナックです。

緑茶に新鮮なスペアミントとたっぷりの砂糖を加え、高い位置から注いで提供されます。家庭やカフェ、スークでの日常的な儀式です。

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マラケシュでよく見られるミッドモーニングのカフェオーダーで、濃いエスプレッソスタイルのベースに半分のコーヒーと半分のミルクを組み合わせた飲み物です。

軽く酸味のある飲みやすいヨーグルトで、乳製品店や小さなショップで販売されています。暑い時には冷たくして、そのまま楽しむことが多いです。

塩味と酸味が特徴の発酵乳で、さっぱりとしたシンプルな味わいです。焼き肉と一緒に楽しむことが多く、口直しとしても最適です。

ジャマ・エル・フナ周辺で特におすすめのフレッシュオレンジジュース。屋台で注文を受けてから絞るので、鮮やかで甘く、ストレートな味わいが楽しめます。

アムルーをミルクやヨーグルトと混ぜ合わせた濃厚なドリンク。ナッツの風味が豊かで、アルガンオイルの独特な香りが漂います。

Flag SpécialeやCasablancaといった地元のラベルを探してみてください。ライセンスのあるバーやホテルのラウンジで冷やして飲むのが一番です。

モロッコ産のシラーや、Les Celliers de Meknèsのグリ/ロゼを試してみてください。これらは、グラスで楽しむのに最も安定した地元のワインです。